食材

地元ならではの食材知識と調理技術で 三陸の豊かな漁場が目の前に広がる宮古市。 一番には毎日、新鮮な採れたての海の幸が水揚げされます。   旬の食材を一番美味しい時に、一番美味しい調理法で.. ...

三陸の漁場は日本の海の台所 今日も新鮮な採れたて海の幸が市場に上がります。 宮古市は本州でも有数の漁場としても知られていて、なかでもわかめなどの海藻類やホタテ、牡蠣の養殖も盛んに行われています。 冬場 ...

宮古市は、本州でも有数の鮭の水揚げを誇る漁港。 10月から11月にかけては秋鮭が旬を迎えます。 当館のオリジナルレシピの中でも比較的登場回数の多い秋鮭。 今日はメインに生の秋鮭を使ったマリネを提供しま ...

宮古港には、連日三陸沖で捕れたてのサンマの水揚げがあります。 最盛期に比べれば、少なくなったのも現実です。 それにはアジアの漁業情勢の変化や震災の影響も少なからずあるようです。 しかしながら、郷土料理 ...