宮古港には、連日三陸沖で捕れたてのサンマの水揚げがあります。
最盛期に比べれば、少なくなったのも現実です。
それにはアジアの漁業情勢の変化や震災の影響も少なからずあるようです。
しかしながら、郷土料理としても欠かすことの出来ない食材 ”サンマ”。
当館でも、郷土料理をベースとしたサンマ料理にはいくつかのバリエーションがあります。
写真はサンマの梅しそ巻きです。
3枚に下ろしたサンマに大葉を包み、片栗粉を付けてさっと油で揚げます。
仕上げは甘めのあんかけを掛けてご提供します。
油の載ったサンマの旨味にさっぱりとした大葉の香りが口いっぱいに広がりますよ！！。
味をうまく伝えられないのがホント残念！、まぁ、私食レポなんてしたことないですからねぇ......。
旬の食材を使うという事は、期間限定メニューのようなものですね。
shige